Cozinhar

Compota de Abóbora com Laranja e Gengibre Cristalizado

Uma compota outonal com abóbora, laranja e gengibre.

 

Ingredientes

  • 2kg de abóbora limpa
  • 2 laranjas
  • 100g de avelãs inteiras
  • 50g de gengibre cristalizado
  • 1400g de açúcar

Preparação

Corte a abóbora em cubos e coloque-a numa panela grande. Junte o açúcar, o gengibre cristalizado bem picadinho e a raspa do vidrado de duas laranjas. Envolva bem, e leve ao lume.

Assim que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, até que a abóbora esteja macia. Com a varinha mágica triture o doce. Junte as avelãs e deixe ferver novamente até que o doce tenha atingido o ponto, (que deverá testar colocando um pouco de doce num pires e passando com um dedo. Se abrir uma pequena “estrada” que não se une de imediato o doce está no ponto. Tem de ter uma consistência pastosa e não líquida.)

Coloque a compota ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e feche-os. Coloque-os depois, virados de “cabeça para baixo” cerca de 30 minutos, de modo a que criem um vácuo natural. Rotule as compotas e guarde num local seco até consumir.

Foto: Joana Roque

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