Cozinhar

Receita: Molho Béarnaise

Faça o seu molho béarnaise!

Com um sabor bem adocicado e ao mesmo tempo picante, o estragão é uma erva aromática capaz de realçar qualquer sabor no nosso prato. Esta planta é o ingrediente chave do molho béarnaise, uma mistura muito saborosa de manteiga e ervas, tradicionalmente utilizado na culinária francesa. Anote todos os ingredientes e experimente fazer o seu próprio molho béarnaise.

Ingredientes

  • Cebolas roxas pequenas
  • Estragão fresco
  • Tomilho
  • Louro
  • Vinagre de vinho branco
  • Vinho branco
  • Gemas
  • Manteiga gelada em pedacinhos
  • Limão
  • Sal e pimenta em grão q.b

Veja a quantidade certa de ingredientes aqui.

Como fazer

Leve ao fogo, em uma panela pequena, a cebola, a pimenta, o estragão, o tomilho, a folha de louro, o vinho branco, o vinagre e o sal.

Deixe reduzir o líquido, até que sobre apenas 1 colher de sopa. Peneire.

Numa panela ou tigela, misture as gemas com o líquido reduzido.

Leve em banho-maria e, sempre batendo, acrescente aos poucos a manteiga em pedacinhos, até que forme um molho consistente.

Retire do fogo e acrescente o restante de estragão e gotas de limão.

Bom apetite!

Foto: Thinkstock

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