Ingredientes para 2 pessoas
- 2 lombos de salmão
- 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado
- Azeite q.b.
- Rabanetes, espinafres ou batatas para acompanhamento
Preparação
Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
Coloque depois os lombos de salmão num recipiente que vá ao forno e cubra-os bem como o coco ralado, de modo a formar uma crosta.
Tape depois os lombos de salmão com papel de alumínio e leve a assar em forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.
Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe o coco tostar durante 5 minutos.
Sirva o salmão juntamente com umas batatinhas assadas e acompanhe com uma salada de rabanetes e espinafres.
Bom apetite!
Foto: Joana Roque
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