Esta é uma receita fácil, prática, barata e muito rápida de fazer. É também uma excelente forma de comer esta maravilhosa hortícola tão saudável.
Para 2 pessoas
Tempo de preparação
20 minutos
Ingredientes
- 175 g de esparguete
- 1 curgete média
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- 100 ml de leite
- 150 g de queijo-creme magro (usei versão light)
- 4 folhas de manjericão fresco
- queijo parmesão q.b.
Procedimentos
Lave bem a curgete e, sem a descascar, rale-a e escorra o excesso de água. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e os dois dentes de alho laminados. Deixe aquecer.
Acrescente a curgete ralada, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de dez minutos, até todo líquido que entretanto se formou ter evaporado.
Coza o esparguete em água temperada de sal e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e reserve. Junte à curgete as folhas de manjericão picadas, o leite, o queijo-creme e envolva bem, de modo a obter um molho cremoso; o queijo creme deve ser derretido na mistura de leite.
Retifique os temperos. Misture o molho com a massa e envolva bem. Junte um pouco de parmesão ralado na hora e o seu esparguete com molho cremoso de curgete está pronto. Sirva de imediato.
Foto: Joana Roque
Leia também: Receita: Canelones de curgete
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