1,5l de sopa | 40 minutos
Ingredientes
1 batata-doce branca pequena
2 cenouras
1 curgete pequena
1 molho de coentros frescos
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação
Descasque a batata-doce e as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Corte a curgete (eu uso com casca em cubos), bem como a abóbora.
Num tacho (também pode usar a Bimby ou outro robô similar), coloque todos os legumes e um fio de azeite. Envolva bem os legumes e tape, deixando cozinhar em lume brando, cerca de 15 minutos (se usar a Bimby, coloque 15 minutos a 100 oC, velocidade 1). Mexa de vez em quando.
Ao fim desse tempo, cubra os legumes com água (só até cobrir!), tempere de sal e acrescente os coentros grosseiramente picados. Deixe cozinhar mais 15 minutos em lume branco e tapado (na Bimby, mais 15 minutos, velocidade 1, a 100 oC).
Triture depois bem a sopa até ficar cremosa e retifique de água se a sopa estiver muito grossa até ter a consistência desejada e retifique também o sal.
Deixe voltar a levantar fervura.
Sirva bem quente com mais coentros frescos picados ou guarde em recipientes herméticos no frigorífico.
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