Hortícolas

Cultivar ervilha

110 Kcal/100 g – Rica em proteínas, vitaminas A e C, cálcio, fósforo, ferro e potássio

Uma planta que deve ter na horta e consumir fresca dado poder perder mais de 50 por cento do seu teor de vitamina C após a congelação.

A ervilheira (Pisum sativum L.) é uma espécie herbácea anual que pertence à família das Fabáceas (leguminosas). A planta é cultivada para a produção do grão de ervilha (sementes secas ou imaturas) ou para a produção de vagens imaturas, existindo cultivares adequadas para cada objetivo de produção. Esta espécie é também utilizada como cultura forrageira, podendo ainda ser cultivada para sideração. A ervilheira pode ainda ser consumida na forma de rebentos (plântulas).

É atualmente cultivada por todo o mundo, mas foi domesticada no Próximo Oriente (Turquia, Iraque) há pelo menos 9000 anos. Foi das primeiras plantas a ser domesticada, em conjunto com a lentilha, o grão-de-bico, o trigo e a cevada. A ervilha é uma excelente fonte de proteínas, principalmente de vicilina e legumina, sendo também rica em vitaminas A e C. É ainda rica em cálcio, fósforo, ferro e potássio.

Ficha técnica

Altura: : É uma planta trepadora que pode chegar aos três metros de altura.

Época de sementeira: É instalada por sementeira direta entre novembro e abril, para ser colhida entre abril e julho.

Local de cultivo aconselhado: Adapta-se a diversos tipos de solo, mas tem preferência por solos de textura média e bem drenados. O pH ótimo do solo é entre 6,0 e 6,5 em solos arenosos e 7,0 e 7,5 em solos argilosos. Gosta de zonas temperadas e húmidas.

Manutenção: É importante a instalação de uma estrutura de suporte para tutorar o crescimento da ervilheira. No clima português, a rega pode ser necessária, levando a um aumento da produtividade da cultura. A desponta (corte da extremidade apical da planta) é uma prática importante, devendo ser feita quando as plantas atingem a altura máxima do tutor.

Condições ótimas de cultivo

A ervilha é uma cultura adaptada a climas temperados e húmidos. É tolerante a geadas moderadas durante a fase vegetativa, porém, durante a floração, estas podem provocar perdas significativas na produção. A temperatura ótima para o seu desenvolvimento está compreendida entre 13 e 18 °C. Temperaturas elevadas encurtam a fase de crescimento vegetativo e aceleram a floração, mas provocam uma redução do número de flores e consequente diminuição do número de vagens por planta, particularmente acima dos 25 °C.

A ervilha adapta-se a diversos tipos de solo, mas tem preferência por solos de textura média e bem drenados. O pH ótimo do solo é entre 6,0 e 6,5 em solos arenosos e 7,0 e 7,5 em solos argilosos. Os solos arenosos conduzem a uma baixa produtividade devido à reduzida capacidade de retenção de água.

Sementeira

A cultura da ervilha é instalada por sementeira direta entre novembro e abril, para ser colhida entre abril e julho. O ciclo da cultura pode durar entre 80 e 140 dias desde a sementeira até ao início da colheita. A profundidade de sementeira deve ser entre 2-3 cm em solos de textura média a pesada e cerca de 4 cm em solos mais ligeiros. O compasso de sementeira a utilizar depende da variedade utilizada e do objetivo de produção. No entanto, para uma horta familiar ou em pequenos talhões e variedades de crescimento indeterminado, um compasso de 40 x 40 cm é adequado.

A ervilha, tal como as restantes leguminosas, é uma cultura melhoradora do solo ao estabelecer uma simbiose com bactérias fixadoras de azoto, denominadas por rizóbio. Por esta razão, a inoculação das sementes com rizóbio (Rhizobium leguminosarum bv viciae) pode ser vantajosa para maximizar a fixação de azoto atmosférico, principalmente quando se cultiva ervilha pela primeira vez num terreno.

Rotações e consociações favoráveis

Devido ao seu ciclo cultural curto, a ervilha pode funcionar como cultura intercalar numa rotação em vez de cultura principal. A rotação de culturas é sempre importante, sendo o período de recorrência para a ervilha entre quatro e cinco anos.

Precedentes culturais favoráveis: Aliáceas (alho, alho-francês, cebola).
Precedentes culturais a evitar: Outras Fabáceas – favas, feijões…
Consociações favoráveis: Cenoura, nabo, couve-rábano, pepino, milho, batata, feijão, espinafre, chalota. A consociação da cultura da cenoura com ervilha permite repelir a mosca-da-cenoura (Psila rosae)

Consociações desfavoráveis: Feijão, tomate e Aliáceas (alho, alho-francês, cebola, cebolinho).

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Cuidados culturais

A maioria das variedades de ervilha cultivadas tem crescimento indeterminado, sendo trepadoras e podendo chegar aos três metros de altura. Para estas variedades, é, por isso, importante a instalação de uma estrutura de suporte para tutorar o crescimento da ervilheira. Existem também variedades rasteiras que não necessitam de tutoragem.

Em regiões com precipitações médias anuais entre 800 e 1000 mm e distribuídas regularmente ao longo do ciclo cultural, a ervilha pode ser cultivada em sequeiro. No entanto, no clima português, a rega pode ser necessária, levando a um aumento da produtividade da cultura. Esta é geralmente feita por aspersão, sendo mais importante nas fases de floração e enchimento das vagens. Na fase inicial do seu crescimento, a rega não deve ser feita em abundância uma vez que favorece o aparecimento de mais folhas.

A desponta (corte da extremidade apical da planta) é também uma prática importante, devendo ser feita quando as plantas atingem a altura máxima do tutor.

Colheita e conservação

A colheita da ervilha pode ser feita de forma escalonada. No caso do grão de ervilha imaturo, a colheita deve ser feita quando as suas vagens se encontrarem cheias, evitando esperar demasiado tempo, para que os grãos não enrijeçam ou percam a sua tonalidade brilhante. Na ervilha para vagem, a colheita realiza-se quando as vagens atingem o tamanho máximo antes de as sementes se desenvolverem.

Os grãos de ervilha imaturos e as vagens são muito perecíveis devido às elevadas taxas metabólicas e continuação do processo de maturação. Por esta razão, devem ser arrefecidas e conservadas a 0 °C e a humidades relativas elevadas.

Quando a colheita terminar, as plantas devem ser cortadas ao nível da terra, ficando apenas as raízes, de modo a que o azoto contido nas mesmas seja absorvido pela terra.

Sabia que…

A ervilha foi utilizada por Gregor Mendel, o criador da genética moderna, nos trabalhos que lhe permitiram estabelecer as leis fundamentais
da hereditariedade (Leis de Mendel), publicadas em 1866.
As ervilhas podem perder mais de 50 por cento do seu teor de vitamina C após a congelação.